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後來，因為產量自用還有剩，就逐步推展到全國各矯正單位，歷屆的作業科愈做愈有心得，產量愈來愈多，加上法務部的支持，開始在全國矯正單位的福利社販售，沒想到大受歡迎，逢年過節、送禮、烹煮用量臺東縣太麻里鄉身分證貸款大時，時常供不應求，也被選為監所十大美食第1名。
鼎新醬油原本的構想是自產自用，因為隸屬政府機關的矯正單位，不能食用沒有品牌的食品，所以用了「鼎新」這個名字，希望每鼎釀造的醬油，都能代表受刑人重新臺南市麻豆區身份證借錢
在民國六十年，屏東監獄創立了「鼎新」這個醬油品牌，當年的典獄長接受屏東農專的技術指導，讓受刑人釀製成功後，就一直流傳了下來，逐漸成為屏東監獄自營作業的特色。
監獄受刑人命運大不同？在一連串食安風暴後，法務部矯正署屏東監獄傳統釀造的鼎新醬油非常搶手，讓消費者爭相訂購。今年中秋節更是熱銷，讓參與製造的受刑人分到4萬6千多元勞作金，引發監所員工反彈，「這是什麼天理？為何政府對犯人那麼好？」但獄方澄清，今年中秋節的業績太好，屏監的醬油工才能分到這麼多，平常月份約2萬多。
有屏監員工不平向媒體爆料「屏監醬油工一個月領4萬6千元，他們是罪人，吃喝住都是政府提供，每天作息正常，竟
對此，屏東監獄副典獄長林振榮受訪時表示，基本上的勞作金大概一萬多到兩萬多一點；這次因為銷售情況很好、收入增加，因此受刑人的勞作所得提高。屏監表示，依《監獄行刑法》規定，產品銷售金額扣除成本，其中37.5％歸參與受刑人所有，其餘則移為被害人保護基金等。今年中秋節前因釀造池擴充、提升產銷，創下月營收450萬元業績，才會使醬油工收入大增，可領彰化縣大村鄉身份證借錢臺南市歸仁區身份證借款到4萬6千元的勞作金。高雄市燕巢區身分證借款
苗栗縣苗栗市身分證借錢另外，要進入屏監自營醬油工場也不容易，林振榮說，進入的受刑人都經過嚴格遴選，包括身體健康檢查不能有傳染疾病，同時沒有違規的紀錄、不抽菸，此外，
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